| Обозначение | ГОСТ 31988-2012 |
| Статус | Действует |
| Принят | Постановление № 194-ст от 06/27/2013 |
| Дата введения | 01/01/2015 |
| Взамен | |
| Взамен в части | |
| Ограничение срока действия снято | |
| Заглавие на русском языке | Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания |
| Заглавие на английском языке | Public catering service. Method of calculation of wastes and losses of catering products |
| Обозначение заменяющего в части | |
| Код КГС | |
| Код ОКСТУ | |
| Код ОКС | 67.230 |
| Код ОКП | |
| Индекс рубрикатора ГРНТИ | |
| Вид стандарта | Стандарты на продукцию (услуги) |
| Вид требований | |
| Ссылочные данные |  |
| Гармонизирован с | |
| Аутентичный текст | |
| Содержит требования | |
| Нормативные ссылки | ГОСТ 29329; ГОСТ Р 53228-2008; ГОСТ 31985 |
| Область применения | Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания и устанавливает метод расчета отходов и потерь при кулинарной (механической и тепловой) обработке продовольственного сырья и пищевых продуктов непосредственно на предприятиях общественного питания |
| Количество страниц | 16 |
| Управление Ростехрегулирования | 1 - Управление технического регулирования и стандартизации |
| Технический комитет России | 347 - Услуги торговли и общественного питания |
| Межгосударственный ТК | |
| Страна - разработчик | Российская Федерация |
| Организация - разработчик | Открытое акционерное общество «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС») |
| Входит в сборник | |
| Сведения о регистрации МС СНГ | |
| Документ внесен (организация) | Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) |
| Документ принят (организация) | Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации |
| Номер протокола | 54-П |
| Дата принятия | 12/03/2012 |
| Присоединившиеся страны СНГ | Республика Беларусь, Республика Казахстан, Кыргызская Республика, Республика Молдова, Российская Федерация, Республика Таджикистан, Республика Узбекистан |
| Сведения об издании | |
| Дата издания | 12/09/2019 |
| Номера и даты изменений | переиздание |
| Дата подключения текста документа | 04/20/2020 |
| Полный текст ГОСТа |  Скачать файл |